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老北京涮羊肉 【当前浏览量:3227】
50/人起
开放时间:10:00——22:00
景点地图
电话 商家电话
0536-3202678
详细地址:
青州海岱中路银座佳悦北200米路东
标签
  • 火锅
  • 老北京火锅
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      “老北京涮羊肉位于青州海岱中路银座佳悦北200米路东,是一家十年的老店。

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      店内弥漫着老北京古朴的气息,桌子椅子也是低调的原木色,墙壁采用青砖色,很有一番老北京的味道。

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    吃老北京涮肉,有三大讲究:锅底讲究、肉质讲究、蘸料讲究,要吃到好的涮羊肉,三者缺一不可。

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    铜锅炭火,“只见火影不闻碳味”吃火锅就得带点烟火气,木炭传递的温暖,是电磁炉所不能比拟的。

    吃北京铜锅涮羊肉,招呼伙计张嘴说第一句话,就能看出你是不是内行。铜锅涮肉,内行人叫“支锅子”。

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    不同于南方锅底的丰富多样,老北京火锅的锅底讲究原汁原味,吃的就是肉的鲜美!清淡到一根大葱、几片生姜,两粒红枣,一锅山泉水就可以搞定。

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    老北京涮羊肉的“羊”来头可真不小,老板为了青州人都能吃上最地道、最纯正的羊肉,在内蒙古锡林郭勒盟有属于自己的专属牧场。

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    奔跑在内蒙古锡林郭勒盟的“运动羊”,每只羊都是草原上的运动健将,平均每一只6个月龄,不但肉质鲜嫩,而且膻味小。纯手工切制,经过冷冻排酸,羊肉入锅不散。老北京涮羊肉主要有羊肋腹肉、羊腿肉和元宝肉三种。

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    老北京涮肉三部曲

      1、现将麻汁小料中多放点韭花酱和豆腐乳后调匀,取一勺之量放入盘内,涮时夹两三片羊肉在锅中烫数秒钟,羊肉片变成白色即可,蘸料不送筷子趁热入口,味道鲜香滑嫩,堪称涮肉之精髓。(咱们吃的是涮肉而不是煮肉。)

      2、品汤:涮上两三盘羊肉后,此时汤的味道最佳。碗中加入少许虾皮、香菜沫和葱沫,盛入鲜汤,再调入一点麻汁小料,搅匀后您尝尝,味道就是这么好!

      3、涮肉后先吃粉丝在放入蔬菜,烫熟10秒钟即可,这样就能保持蔬菜的维生素不被破坏。最后放入豆腐,能补充各种微量元素,发挥清热去火之功效。

    【精品内蒙羔羊肉 】 

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    取自羔羊的肋腹肉,羊肋腹堪称羊肉中的极品,肌肉清晰明了、肉质肥瘦相间。入口绵润,细嫩多汁,不腥不膻,久煮不老,吃起来有新鲜羊肉的奶香味,回味起来唇齿留香。

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     【内蒙羊后腿 】

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    作为羊全身肌肉最发达的部位,肉质格外紧实,色泽均匀,八分瘦两分肥,吃起来很有弹性,又不乏细腻,口感扎实,更有嚼劲儿!

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    【精品肥牛 】 

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    有了羊肉,怎能没有肥牛?精选最纯正的美国肥牛,有些厚重的劲道口感,口感细腻,满口溢香,蘸上点秘制的酱料咀嚼几分,那香味便在口中久久难以散去。

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    【自制牛肉丸】

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    除了纯正的牛羊肉外,本店老板自制的手工牛丸也是必点的,手工摔打而成,口味绝对不是机器制作可比的。煮的时候不能心急,煮至十分钟左右,满满一大颗入口,完全就是家的感觉,牛肉粒的香气迅速弥漫整个口腔,忍不住再来一大颗!

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    涮肉好不好吃,一半在于肉,另一半便在于调料了,地道的酱料不可少!精选十几种食材调和出了独家秘方,再配以腐乳、韭花、香葱、香菜、疙瘩条等,醇香浓厚不刺激,让你尝上一口就再也停不下来。

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    左手涮肉,右手烤串,是老北京涮肉的老顾客们习以为常的事情了。肉串有羊后腿肉串和精品牛肉串两种,不经任何研制过程,保证肉的原汁原味,一整串分量相当足,一口下去,一秒穿越回青青草原~

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     当沸腾的汤底在铜锅里咕嘟咕嘟地翻滚,夹上一片鲜香的羊肉在其中上下翻飞,不断生气的羊肉香气扑面而来,迫不及待霸占吃货饕客的味蕾。一锅炭、两盘肉、三碗酒,如此方能炉旺、肉香、酒美。十年老店,初心不改,食文化源远流长,不出青州,最北京的味道就在这里。

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