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    在青州,每天我都要吃十个“非遗包子”!

    作者: 青州旅游网
    来源: 原创
    已有187人阅读
    发布日期:2022-03-25 09:58:57

    一方水土养一方人,一方美食系一方情,每个地方都有自己独特的传统美食,老北京人爱的炸酱面、卤煮火烧、酸豆汁儿,天津人离不开的猫耳朵、“狗不理”,到了云南必吃的过桥米线、鲜花饼……


    在青州,各种美食小吃更是数不胜数,酸甜苦辣咸,鲜香麻酥脆,总有一味能撩动你的味蕾,给你舌尖上的幸福。

    青州老台门包子

    在青州平章府对面的老台门包子,店主崔娜每天早上三点就早起上班了。和面、剁馅、上笼屉……不到五点,就有顾客开始上门买包子了。


    青州老台门包子

    早上七八点和中午十一二点,这是崔娜工作最忙的两个时间段。“一开始开店的时候是我自己,实在忙不过来,现在雇了两个大姐帮着干活。”


    有人说,崔娜的包子铺买卖好,是因为这里路段好,有小区、超市、办公楼,自然就客流量大。


    可店里的老顾客却觉着,还是因为崔娜做的包子味道好。


    青州老台门包子

    崔娜做的包子,面和得筋道,“兜馅不破,软而不黏”;形状则像一朵花,封口严实,汤汁不外露;面白、皮薄、馅大、肉嫩,肥而不腻,咬一口顺嘴流油,品一下满口留香。


    店内的包子有精肉、白菜肉、豆腐、豆沙、梅菜肉等多种口味,价格1~1.5元不等。“每天能卖五六千个吧,精肉、梅菜肉这些肉的比较受欢迎。”


    肉馅比素馅更受欢迎,这里面可是有“秘密”。“我们家从我姥爷那一辈就是做香料的,我从七年前开始经营这家包子店开始,就是用我们家的香料来调馅,这种香料只适合做肉馅的包子,现在我是青州市第十批非遗‘包中宝香包制作技艺’项目代表性传承人。”


    青州老台门包子


    这就是意味着,每天早上从崔娜手中买到的每一个包子都是“非遗产物”,吃进嘴里的都是“中华传统文化精粹”!

    青州老台门包子

    有顾客担心,这申请了非遗,是不是下一步就该涨价了?崔娜说:“我们这很多都是天天来的常客,天长日久大家都认识了,无缘无故涨价的事绝对不会发生!”


    青州老台门包子

    的确,常来的老顾客早已学会了“自力更生”。不用跟崔娜打招呼,自己熟练地盛一碗八宝粥,“我们有小米粥、豆浆、八宝粥三种,打包带走的都是自己去保温箱里取,在这吃的就让他们‘自己动手、吃好喝好’了。”


    包子铺内熙熙攘攘,得闲的人坐下慢慢吃,行色匆匆的上班族,边走边吃也是心满意足。这一天或是奋斗,或是闲适,都由这顿热乎乎、香喷喷的包子开启。



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