青州东关菜市场往事

青州人，无论东关和城里，没有不知道东关菜市场的。这菜市存在时间长，特色鲜明。只要起得早，去菜市逛一逛，就能够买到很鲜亮的蔬菜，能够吃到可口的早餐。早起早去早回来，权作晨练且又购物，务农的不误上坡，干工的不误点卯，就是领着小学生菜市搓一顿，也不耽误去上学。城关人习惯了往菜市跑，产的来卖，用的来买，菜市为之提供了公平交易的场所，为产销间搭建起了沟通的桥梁。菜市是人际交流的场所，买者与卖者的互动，可以了解行情知民意；可以见到许多有趣的事，了解小城的风土和人情。

东关的菜市，应该叫做早市，其突出特色在于“早”。首先是其形成时间早，已经没人知道东关菜市成于何年了。我姥姥是光绪二年生人，她说过，她的爷爷丁福泰年少时就在菜市做生意，据说，他也不知道菜市源头在哪里。旧时代，回民生活窘迫，一根扁担两个筐，肩挑贸易走四方，来回贩运往来贸易，他们是东关菜市最活跃的部分，这里是他们维持生计的主要场所。东关的交通区位优势为商贸活动提供了便利：昭德街是青沂官道的起点，可以直达沂蒙山腹地；出北阁街北上武定府；东向昌乐安丘，东北则是青莱官道。那时候没公路没汽车，区域间往来联系走的就是这些路。南来北往东去西走，青州东关就是一个聚汇点。客商往来，车夫运输，聚于此要吃要住要生活，需要食品蔬菜与生活用品作保证，青州东关的商贸业也就由此而兴盛。昭德连北阁沿途一线，货栈旅社就有四十余家，形成集市贸易当为必然。说到菜市早，其另一内涵是说，其每日开市时间早。一年三百六十日开市都在黎明前，太阳露红正高潮。当东方透出一缕晨曦，菜市的交易就开始了。在摇曳的灯光下，交易正在进行着，货验货侃价钱成交，买的卖的有说有笑还有吵。若是家在菜市附近住，想要睡个黎明觉的，还得需要拿出特有的定力来。

对于菜市所产生的记忆，在上世纪五十年代初期。那时东关菜市起自东关十字口，以此为中心，沿粮市街摊位有序向东摆。十字口处食品摊，特色美餐尽管挑。割一块热油饼，夹上一段从热锅里捞出的牛肥肠，喝着热粘粥就面筋，或者是烫面蒸包儿大油条，挺不错的早餐，只是花钱不少，还是节省点儿好。于是自购自餐买青菜，沿街连片的菜摊，四时应景上市，葱韭菠茭芹含露欲滴，来菜市图新鲜任挑任选；接着禽蛋市，筐子箢子摆放着红皮的鸡蛋，绿皮的鸭蛋，拳头大的鹅蛋，还有活鸡活鸭。当时，我母亲在东关小学教书，出学校大门就是粮食市，主粮杂粮一应俱全。小麦高粱谷，计量一般还用升和斗，一升是三斤，一斗三十斤，市面上有经纪，就是中介人，他们带的升和斗计量很标准。粮食再多就论石(dan)。实行粮食统购统销后，这粮食市也就消失了，但柴禾市还存在，那时候没有席梦思，青州人铺床用山草，绵软有韧劲，睡下去能闻着山草的味道，似乎投入大地怀抱。劈柴计量论炮，一炮二十斤，现在论斤论两论克论吨，这些老式的计量数值可能被人遗忘了。粮食街东梢门处还有短工子市，类似今天的劳务市场。东关菜市大致就这般布局，从十字口向东，摊位分类摆放却有序衔接，虽然没有城管但很有次序。

今天看来，这街面较窄。要知道那时候赶菜市，挎个箢子挑个担，最多是个独轮车；买的呢，提个篮子拿个袋，不似现在动辄皮卡大三轮。最重要的还是自觉，从餐饮开始蔬菜禽蛋粮食到柴草，分类有序向东排开，段落分清且又衔接。所谓随行有规就市矩循，摊位需要沿着道路两侧摆，留足中间的道路。来晚的怎么办，大家挤挤挨挨，也就让出个摊位，与人方便方便，都是做买卖何必太较真。绝大多数守规矩，个别也不好做另类，做另类遭白眼，那滋味不好受。摊点就摆在商铺门前，商铺也不抱怨，更不会驱赶，反倒是免费提供串零钱甚至有茶水的服务；摊点呢，就在人家门口，多行方便少添堵。还有，回民牛羊肉摊位，汉民的肉摊，自会拉开很长一段距离，互不妨碍更无干涉，买者也会自觉规避。卖货买货讲求公道，卖家心中有数，物有所值，一分钱一分货，不可漫天要价；买家心中也有数，货比三家得出心中价位，要价无多还价无少，争价侃价是一种无可非议的集市文化，褒贬是买主，买卖之间诚信为本，买了卖了是行市，交易成功就是矛盾的统一。

就在菜市里，还有一种交易方式，譬如搭手。交易双方你伸手指我也伸手指，这是在讨价还价，冬天里就在袄袖筒里进行，总叫外人看不到。还有说行话，譬如，吊子就是四，拐子就是七，品子就是三，说吊拐就是四十七，再加上“文白月里工……”对应的一二三四五……，可以穿插起来共同使用，以此侃价讲价，让人有一种莫名其妙的感觉，似乎这是些黑话。黑么，按我理解其实不黑，这不过是保守商业秘密的原始手段而已。两个人正讲买卖，旁边有人横插一杠，任人不可容忍，定会因此起纠纷伤和气，还不如提前做防范。当然也不是普遍使用，买棵萝卜韭菜葱，用这一套就过分了，更用不着什么经纪人。

在青州，无论城里和东关，人们都乐意起早赶菜市，图新鲜图方便，更是可以感受浓浓的人文气息。相互交易间，头回生二回熟，三回四回成主顾交朋友，买不了吃亏也买不了上当，习惯了，买啥还就是上菜市，那里有一种和谐包容的气氛。兴许青州的商业文化体现于此。约定俗成的老规矩，潜移默化深入人心，一直在延续着传承着，形成众人之共识。人都有一种从众的心理，良好风尚如此，歪风邪气也是如此。良好的规矩得到公众认同，就会约束人们的行为，公众场合公众维持，凭自觉，没有城管照样有秩序。正因如此才能传承久远。“文化大革命”那般摧枯拉朽，开始是红卫兵破旧立新，后期是小分队连赶带撵，却始终未能使菜市禁绝。这条资本主义尾巴就是拖拉着，总也割不掉。因为不管你多“革命”，总得吃东西，菜市关乎民生。顶着压力交易还是交易。面上不行咱地下搞，老百姓就似游击队，你走我来你赶我藏，买卖照常。好在是，这“文革”前紧后松，到后来口号价天响，行动无作为。明知菜市存在商品交易，不符合“革命”大方向，却睁一眼闭一眼，这菜市依然是兴旺，不仅卖菜卖禽蛋，暗地里也卖布票和粮票。那些“二郎神”厉害呀，对他打个手势，就可以掏出茶叶和副食，价格虽是贵点，总比没有强。有这菜市场调剂余缺，使我们度过了那段物资极端匮乏的岁月。

自从建成云门路，东关的菜市便朝着宽敞的马路靠，逐步迁移到东门瓮城的位置了。再后来又建专门的农贸市场。多年的东关菜市又成了东门菜市，每天依然熙熙攘攘热闹非凡。曾经喧闹的东关十字口，曾经的粮市街反倒冷落下来，不过上些年纪的青州人还记得，东关菜市原本在这里。曾经的东关，曾经的十字口，赶早菜市的那些人，是匆匆的行旅，是居家平民，既有固守传统的老者，也有现代式的年轻人，有快乐也有忧愁，有沧桑有世故甚至还有一丝狡狯，都是为生活而奔忙，一副副鲜活的面孔，市井百态，还不时泛出于脑海，挥之不去。  (刘珍实)

来源：今日青州