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南方馄饨米线面条 【当前浏览量:148】
6/人起
开放时间:
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详细地址:
青州市尧王山西路盛世华庭北侧约150米
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春日的青州,让人在屋子里待一分钟都觉着难受。暖阳与蓝天,春风与花香,让人恨不得一日三餐都吃在户外。

恰巧,东店东街有位安徽大姐推着小车卖馄饨、米线,如此正好与春天一起共享美食。

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01

如果要评选“青州老地方”,东店东街绝对算一个。

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青州火柴厂等曾经的好单位分布在周围,如今已经随着变迁,成为了时代的光影。

刚拐进东店东街,就看到了胡同头上的“美食三剑客”:西安汉堡肉夹馍,煎饼果子,以及本文的主角馄饨小车。

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早上八点半,上班的、上学的,早已从摊位前散开,忙碌了一早上的三位大姐也闲下来聊聊天、看看手机。

我们的女主角安徽大姐却还要忙里偷闲包点馄饨,“馄饨必须得是当天现包的才好吃,早包好了就不是那个味了。”

大姐将薄薄的面皮摊在手心里,右手放上肉馅,再挑至面皮中心,左手轻轻一捏,一个馄饨就包好了。肚子鼓鼓皮薄薄的,一个个馄饨就像一条条欢快的小金鱼,拖着大尾巴在锅里游动。



02

大姐的娘家是安庆市怀宁县,这座长江边上的小城,延绵着《孔雀东南飞》的美丽传说,传唱着婉约动人的黄梅戏,孕育了陈独秀、海子等文化名人。

但安庆人带给外人更多的却是美食,尤其是馄饨。据说,在南京就有400多家“安庆馄饨”,其规模与认可度不亚于沙县小吃、重庆鸡公煲。

但青州的安庆馄饨只此一家,“以前那些在南京卖馄饨的都是挑着扁担,我们在青州就是推着这个小车,已经卖了十几年了。”

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大姐一边闲话家常,一边往碗里撒入调料,汤水一浇,鲜味隔着老远就能闻到。

馄饨在滚着的水的锅中游曳,不一会儿就漂浮起来,大姐赶紧用笊篱捞起馄饨倒入碗中。

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粉嫩的肉馅从皮里透出好看的光泽,别有一番风味。用勺子舀上一颗,外皮薄如宣纸却又不至于软烂,饱满紧致的肉馅调味得恰到好处。

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咬上一口,肉的鲜香便溢满口腔,带着点Q弹爽滑,一颗刚下肚,暖意便涌上心头。


03

一碗好吃的馄饨,必须是皮薄汤鲜。一口馄饨一口汤,胃里暖暖的,整个身体都跟着充满了能量。

大姐的摊位上,不光有好吃的馄饨,米线、面条的味道也都不错。

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尤其是做配料用的豆干,咸淡适宜、软硬适中,淡淡的豆干香味与米线、面条碰撞后,令人回味无穷。

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大姐说这是她家乡的做法,“我们那好吃的可多了,花也开得好,景色美。”说起家乡,大姐话语间满满的自豪。


04

岁月流转,光阴易逝。

一转眼,大姐已经把家乡的味道带来青州十几年了。

馄饨、面条、米线,三种简单的主食在东店东街这条小胡同里温暖了无数人的胃。

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还有老顾客记得前些年,总有一个小男孩跟在大姐身后帮忙。“那是我儿子,现在已经一米八多的大小伙子,也结婚了。”

十几年的时间里,大姐的生意也越来越好,“我老公在北城那边也弄了个馄饨摊,我儿子也在这里的沿街房开了个门头,我们一家都是卖馄饨、面条、米线这三样。”

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“现在是每天六点左右出摊,要是天不好或者来晚了,就到我儿子的门头那里去吃,他那里一直营业到晚上九点。”

从一个小摊车,到有了门店,这碗从安徽来的“安庆馄饨”虽然算不上是青州人心中的山珍海味,但也是饥肠辘辘时的心头好。

这味道么,或许只有真正吃过的人才有这样的体会:只这一口,便想去安徽看一看那南方的山山水水……

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