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青州市偶园街
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  在网络上搜索青州美食,答案中十之八九会提到青州古城内的老槐树煎包。但令人不少游客,甚至是本地居民疑惑的是,青州古城内有两家老槐树煎包店,分布在老槐树南北两侧,它们有什么不同?
  位置环境
  两家煎包店分别位于老槐树南北两侧,本文以“南槐”“北槐”作为简称。
  南槐在十字路口的东侧,靠近拐角,店面较小。店门口的招牌上标注着,该店是青州口味,是青州特色名吃,是正宗老店。门口的墙上挂着由“青州古城保护修复建设指挥部”在2016年颁发的“青州古城过大年活动特色店”奖牌。

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  北槐在路西,一座二层的小楼,楼上楼下都有座位,也有不少人喜欢坐在门前摆的小方桌上,一边欣赏古城的美景,一边品尝美味的煎包。

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  食品价格
  南槐售卖的有牛肉煎包、豆腐煎包、茶叶蛋、豆腐脑四种食品,除豆腐脑为2元外,其余均为1.5元。
  北槐售卖的食品种类及价格与南槐相同,除此外,北槐另有牛肉汤出售,价格为20元/碗。
  煎包
  作为老槐树煎包的灵魂,两家的牛肉煎包都是卖的最好的。
  南槐的牛肉煎包,底面焦黄,上面雪白。馅料中除了牛肉作为主料外,还添加了韭菜、粉条作为辅料。

  北槐的牛肉煎包,个头较大,底面煎成金黄色,表面则是淋上油后淡黄色。内馅是一个小小的牛肉丸,以牛肉为主料,以葫芦条为辅料。

  哪家煎包好吃,哪家才是真正的老槐树煎包,历来争论不休。笔者查阅资料发现,老槐树煎包制作技艺在2015年4月入选青州市级非遗项目,传承人是马家元、刘艳磊。

  这两位传承人,是哪家煎包店的老板,欢迎评论区留言,让更多人知道。


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