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    青州现象:这里的月饼为何年年排长队

    作者: 青州旅游网
    来源: 网络转载
    已有1476人阅读
    发布日期:2021-09-16 09:30:48

    “少爷,求求咱爸月饼里少放点大块冰糖,牙都崩飞了……”

    枣泥月饼每次都买不到,少爷,咱爸能多招两个工人吗?”

    “少爷,和你做朋友是不是就有吃不完的月饼了?”

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    这些乍看之下仿佛沙雕小说引导词的对话,其实出自今年8月抖音上新晋的一位青州网红“脱脱”的视频评论区,“少爷”自然是抖音博主脱脱,“咱爸”则是隆盛糕点的第六代传承人之一脱安利。

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    隆盛在青州是一个符号,也是一种现象。

    不等进入农历八月份,脱安利的手机早就进入了高度忙碌状态,时不时有电话打进来:脱总,能不能先给我们家留50箱糕点?

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    脱安利干脆关了手机躲个清净,“逢年过节都是这样,现在打过来的电话,一看是陌生号的我都不接了。”

    同样忙碌的还有隆盛糕点的两个门店,尤其是东门老店这里,有人天不亮就早早过来排队了。面对里三层外三层挤满的顾客,隆盛不得不搞起了限购,以保证能让更多人买到。

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    有顾客忍不住吐槽:隆盛这么大的企业,就不能让工人三班倒,机器24小时不停?
    这样的吐槽,是对隆盛的误解。因为,在遍地机械化流水作业的今天,隆盛食品厂生产车间里的工人还是在用最传统的方法制作糕点。
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    每到节假日前夕,都是隆盛糕点厂的工人们最忙碌的时候,今年的中秋节也不例外。

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    科技带来了许多便利, 比如用打蛋机能迅速打发鸡蛋, 但糕点的制作还得坚持手工。月饼皮的剂子要用手掌打旋,拈平后包上馅芯,收口按成扁平的形状,你打孔来我盖章,几个工人忙得不亦乐乎。

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    “现在算不上什么生产线,点心做起来还是很繁琐, 这样才能保证原来的味道。”脱安利认为,做中式的传统糕点,就跟中医开中药一样, 原料的配比没法量化, 要根据温度和湿度调配, 一点偏差就会有很大不同。

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    隆盛所有的月饼都是货真价实,没有添加任何防腐剂,但即使存放一段时间,吃起来口感也不会变,更不会坏。这秘诀就在糖、油、面、火候的搭配上,这是机器生产不能替代的“优势”。
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    隆盛在青州,代表着青州的美食传承与文化流传。

    脱安利告诉笔者,他的祖上曾是明朝衡王府里的点心师傅,衡王府败落后,糕点的做法才流传出来,到了清朝,脱仕元开设隆盛糕点铺制作点心,当年衡王府里的点心制作工艺, 得以在这里重见天日。

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    那时,脱家住着一座三进的院子,青砖灰瓦,与东城墙一巷之隔, 临街三间门头店,点心作坊安置在南面院子里。清晨阳光洒向油亮的青石板,伙计一块接一块卸下门板, 开门营业。

    随着国家对私营经济的放开,隆盛糕点也在当时益都县委、县政府的支持下重新开张,经过几代人的努力,谱写了今天的辉煌。

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    近年来,隆盛一直坚守的传统老味道,也在与新时代碰撞出新火花。“应外地顾客的要求,我们现在开通了淘宝旗舰店,方便大家购买。我们也没想到能在抖音上受到大家的热议,每一条评论我们都看过了,将来我们会根据顾客的反馈,在传承隆盛糕点传统风味的同时,研发更受年轻人欢迎的糕点产品。”脱安利如是说。

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