南京灌汤包

　　忽然想吃灌汤包，骑着小电动车穿街越巷来到红光路口，这里有家开了25年的南京灌汤包。

　　店门是中式的飞檐，朱红色的木质大门上贴着一张手写的“营业中”，门口支两张小方桌。夏日的早晨，在凉爽的微风里，一笼灌汤包、一碗鸡蛋汤，吃完就是满满的能量。

　　早上七点，吃饭的人陆陆续续到来。有云门山北路上施工干活的工人，有附近小区送孩子上幼儿园的家长，有来不及吃早饭匆匆打包的上班族。

　　老板很腼腆，“这家店是我从我哥哥手里接过来的，他是1996年开的，到现在已经有25年了。”

　　25年前，这是青州第一家南京灌汤包。“我们是南京人，因缘际会来到青州，开了这个小店，买卖还行。”

　　包包子的阿姨手脚麻利，做包子的过程看似简单，但无论是搓剂子、擀面皮还是捏褶子，都需要很深的功夫。

　　一笼灌汤包上桌，先开个小口散热，喝掉里面的汤，蘸上醋，一口吃掉汤包，这就是吃灌汤包的小口诀：先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。

　　每一个灌汤包虽然个头不大，但分量很足。包子皮虽然只是薄薄一层，却筋道有韧性。肉馅肥瘦相宜，不柴不腻，一口咬下去，满口鲜香。

　　25年来，老火车站附近这家南京灌汤包，见证了这一带的起起落落，也见证了几代青州人的回忆。小时候的老火车站有多热闹，就有多少人的童年在这里扎根。

　　二十五年如一日的好味道，留下了无数回头客，也让这极具南方色彩的美食，在北方小城青州里，暖胃暖心。