民国时期青州有家大型餐馆庆祥楼

庆祥楼，旧址在伙巷街西口向北30米路东，今华北照像馆处。据90岁高龄的徐春生老人回忆，她徐家系清道光年间益都知县徐顺昌的后裔，是清末民初当地有名的徐公馆，原有房子很多。最初庆祥楼餐馆就是在她徐公馆址开设的。大约在清末民初，由徐、李、刘三家合股开办，刘家出技术，李家负责管理，徐家出房子。有青州第一名厨刘万松亲自掌勺，李庆云经营有方，生意十分火红。后刘万松又将厨艺传授给他的三个儿子，刘光恩、刘光庆、刘光顺。特别是其三子刘光顺厨艺超群，当地人都称他为“刘三飞刀”。后又传授到第三代刘长祥、刘长吉、刘奎祥等兄弟几人，他们继承祖艺，其饭菜质量，声振青州古城。后，徐家公馆房被没收归公，仍由李刘两家合伙经营。直至经营到当地解放。建国初期，庆祥楼曾一度更名为“三庆饭店”，转由李庆云、刘长祥、党云龙三人合伙经营。期间，又聘请了纪光宗为厨师，一直经营到公私合营。

随着历史的发展和变迁。庆祥楼盛极了四十年后最终退出历史舞台，但刘家祖孙三代却先后为古城培养出了厨艺高手30余人。解放后，刘家第三代传人刘长祥等相继成为国家正式职工。刘家培养出的高徒也多数成为四零二医院、青州宾馆餐厅的顶梁柱。庆祥楼的旧址，20世纪50年代中期即改为县教育科。20世纪80年代偶园街改造时，庆祥楼旧址全被拆除。

据当地老人回忆，当年的庆祥楼，不仅厨师技艺超群，连餐馆里的跑堂、送菜工也身怀绝技。在那自行车稀有的年代，庆祥楼外出给大公馆、大商贾送菜，送菜工都是一手骑车一手托着四个盘子，在石头道上穿行。人们一看就知道是庆祥楼送菜的。以此扩大庆祥楼在青州古城的影响力和知名度。  （有令衡）

来源：今日青州