纪河豆腐、郑母烧饼……这些青州美食你知道多少

《舌尖上的中国》热播后，全国各地生态美食掀起新一轮“吃货”热潮，作为千年古九州的大青州同样也有丰盛的美食期待“吃货”们的光临。走遍青州大街小巷，看遍青州古籍沧桑，青州古镇，算起来，美食也要细数三分：

1、郑母烧饼

郑母烧饼是流传在鲁中地区的传统名吃，距今已有数百年历史。其做工精细，工艺特殊，口味薄、酥、香、甜具佳，是烧饼家族中的佼佼者。其制作工艺有着悠久的历史，从赵状元的年代算起，就已有四百多年的历史，烧饼选用优质面粉，精心制作而成，一斤面能和十个面季子，手艺好的师傅们能和十三、四个，做好的“季子”粘上芝麻，放入土炉子中用木屑烤制，由人工观察火候，出炉的烧饼沾水把两个对在一起呈球形，外型独特、美观，口感香甜、脆口。

郑母的烧饼店在喜庆节日里生意格外红火，特别是春节串门走亲戚的人都喜欢带上它。时至今天，郑母烧饼已经被列入“青州市级非物质文化遗产”保护项目，并得到大力推广，远销全国各地。

2、东抬头五香豆腐干

邵庄镇东台头自古就有制作豆腐干的传统，东台头豆腐干采用优质山区黄豆，配之多种佐料药材，经过10余道生产工序，精制而成，在1997年第13届潍坊国际风筝会农副产品评比中获得金奖。据当地豆腐制品的师傅们介绍，东台头的豆腐干之所以不同于其他产地的豆腐干而能长盛不衰，主要是在选料和制作技艺上细腻讲究，其豆腐制品有香、滑、劲道的三大特点。

要吃地道豆腐干，一定要来青州哦！

3、老槐树煎包

老槐树煎包是因为老槐树而得名，“山东境内无死槐”，是说山东省内即使槐树中间的树干空了，它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树，老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名，说是早餐就吃老槐树煎包，每天都有很多人排很长的队购买，馅呢两种，一种是牛肉的，一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜。

4、阳河烧饼

阳河烧饼自清朝就有，最初是马蹄烧饼，后来改为阳河烧饼、阳河肉烧饼。阳河烧饼所用的面，是由制作者自制的米曲作引子发酵而来，而不是用酵母，面发开后再和40分钟，然后醒近一个小时，使面柔软而均匀。目前，阳河烧饼的加工技艺已被列入青州市级非物质文化遗产保护项目，成为特色鲜明的地方名吃，是闻名遐迩的青州民间美食特产。

5、青州小豆腐

“小豆腐”是青州地区一道独特的小吃，它又叫菜豆腐，主要材料为蔬菜的叶子、大豆、动物油，绝对是青州各大饭店不可缺少的招牌菜！在满满一桌子的山珍海味中，小豆腐总是被食客们抢先吃一光！对于他清香淳美的味道，都赞不绝口，难以忘怀！

6、隆盛糕点

隆盛糕点是根据伊斯兰教的饮食习惯制作而成，集今青州清真糕点之精华，选料考究，制作要求严格，生产过程严格按照祖传工艺和配方进行，从而保证了糕点的香甜可口，油而不腻，保质期长等特点，深受广大顾客欢迎。　　隆盛糕点由于质量高、口味正，讲信誉二驰名中外，先后受到人民日报、大众日报等媒体报道，在山东电视台、青州电视台多次做过报道。2011年被评为“山东老字号”传统文化项目。　　亲们！赶紧行动起来，去晚了可要排队哦！　　

7、纪河豆腐

青州市黄楼镇的纪河豆腐是以精选大豆为原料，由传统工艺精心制作而成，经过祖祖辈辈的流传至今仍兴盛不衰。因为有纯净无污染的纪河水源，再加上古老的制作工艺，使纪河豆腐柔软味足，滑嫩可口，十里八乡，远近闻名。因此，即便在物质社会高度发达的今天，纪河豆腐仍兴盛不衰，具有独特的魅力。明苏雪溪评豆腐诗中说："传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。不管这豆腐起源于什么地方，如果您来到青州，一定要尝一尝青州古城的纪河豆腐！

8、庙子大锅全羊

庙子烹调的羊肉，技艺精湛，色、味、香、形俱佳，享有很高的声誉。庙子全羊的做法有很多种花样，把羊的身体和五脏的各种不同组织，用不同的烹调方法，做出各种菜肴，叫全羊宴。一只全羊可做菜八十多种。炸、溜、爆、烧，脆嫩爽鲜，焖、炖、煨、炒，醇而不腻。选用羊身各个部位合而做成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼耳舌心等做成的“明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇。