学勇凉皮

       1998年，当88岁的李老师傅将凉皮秘制调料传授给他时，当时17岁的曹学勇不以为意，他从未想过有一天会以这门手艺为生。时过境迁，当学勇凉皮成为业内最具特色的品牌，而曹学勇也成为凉皮行业的领军人物时，面对蜂拥而至的顾客，他不禁有些感慨岁月的变迁，以及怀念起老师傅对他的谆谆教导：让百姓吃到宫廷御膳级别的美食，一是绝对选用上等食材，二是秘料制作绝对讲究，最重要的一点，是要将美食当做自己珍爱之品，用心制作……

慕名而来的食客络绎不绝

　　学勇凉皮店面不大，但全国各地闻讯而来的美食家却络绎不绝。

　　俗话说，外行看热闹内行看门道，曹学勇制作凉皮时略一打手，内行人就能看出制作手艺的精通纯熟，再一品尝，外行人只觉好吃，内行人却能品出凉皮中选料的讲究：

一份凉皮标配一根顶花带刺的绿瓤黄瓜，

凉皮是长达十小时的和面、洗面、沉面等流程制作的，

御膳级秘料

又香又好吃的面筋

　　初吃学勇凉皮时，并不觉得有什么味蕾冲击，但再品尝过其它凉皮后，就会发现学勇凉皮那种独特的美味，早已无可取代。

　　学成宫廷御膳级秘方

       有人问曹学勇是不是用了什么食品添加剂？曹学勇笑答，凉皮之所以能成为很多人争相品尝的美食，离不开秘制的调料。而曹学勇结缘凉皮行业、结缘宫廷御膳级凉皮秘方，还有一段机遇。

       这一切都要从1998年说起。是年，17岁的曹学勇背起行囊只身奔赴济南做机械工作，开始了一段长达18年多的机械生涯。早年间，为了加快社会现代化建设，中国大力发展机械行业，当时的机械活凭借“多劳多得”的优势成让不少青年人投身其中。朴实憨厚的曹学勇自幼在手艺活方面颇有天赋，凭借吃苦耐劳的精神，他的工作收入十分可观。他始终认为只要努力肯干，多学习机械加工技巧，最终会成为一名精通机械化的高级技，这是他的理想。

       工作之余，曹学勇与朋友结伴在大明湖游玩。见到一位老翁的“甜沫”摊尤能引来众多顾客排起长长的队伍争相购买，88岁的白发老翁佝偻身躯从深井中打上清冽的泉水，用心制作着一碗碗“甜沫”，老翁打水洗碗动作慢拙，有不耐烦的顾客再三催促。曹学勇见后，二话不说，接过老翁手中的木桶开始打水，帮他做洗碗、切菜的杂活，而这一善行一做就是半年多。看着这位兢兢业业的年轻人，老翁闲聊之余问：你想不想跟我学学手艺？学得好，包你以后衣食无忧。曹学勇爱吃爱琢磨，跟随这位老师傅的指导，终于成功制作出凉皮秘料。起初他只把凉皮当成出色的家常菜，并没想到会依靠这门手艺为生，成为精通机械的高级技师才是他要为之奋斗的目标。

       这段时间里，曹学勇发现老师傅做菜十分讲究，包饺子只选用猪前肘和猪后肘肉。老师傅的儿媳颇为不解，吃个饺子还用那么讲究？于是买来了剁碎的五花肉。结果老师傅一气之下将五花肉扔掷院外，再不包饺子。看到大发雷霆的师傅，噤若寒蝉的家人，曹学勇实在想不出怎么做才能让这位平日与人为善的师傅平息怒气，他只能闭口不言。后来，曹学勇才知道，老师傅曾是国宴大师、御厨传人，他制作菜品十分讲究，制作用具同样马虎不得，先不说食料选用讲究如何，仅食材就要用天平秤精准量好，不能有丝毫偏差。老师傅教导他：做美食要选用上佳材料，这是对得起食客，调秘料必须讲究，这是对的起为制作出美味耗费心血的先人，做美食要把它们当做挚爱，这是对得起自己……

       这件事对曹学勇产生了深远的影响，他开始重新思考美食的存在意义，他重新思考美食家在生活中的坚守。在老师傅身上，他看到的是御厨大师对美食的爱护和不懈追求。这一刻，宫廷凉皮存在意义在曹学勇内心深处有了明确而坚定的答案。

　　迎合大众口味

　　把凉皮推向全国

       不同地区，根据做法、吃法、配方、选材上的差异形成了不同口味。陕西凉皮是在油泼辣子的调制上一丝不苟，凉皮口味最主要取决于辣椒的制作工艺，大多数山东人吃不惯这种干辣。曹学勇制作的凉皮顺应山东人口味，不像陕西凉皮以辣为香，不似传统凉皮以陈醋大蒜为冲劲。他制作的凉皮和他为人一样，不激进不倒退，凡事保持“中庸”之道，凉皮也是自成一派。2016年5月17日，受中央电视台10频道《我爱发明》栏目组的邀请，曹学勇参与了纪录片“出凉皮记”的拍摄，品尝过凉皮的嘉宾都不禁竖起大拇指，学勇凉皮真正成功的迎合了大众的口味。

       在谈到未来的打算，这位和善的曹老板说出了现下的担忧，“随着青州的发展，昔日的小城已经愈发的有大都市的风范，外来人口跻身青州，老一代消费者不再是餐饮小吃市场的消费主力，80后、90后消费者一步步崛起。在这样的情况下，学勇凉皮如何能够在众多美食中脱颖而出，吸引年轻一代的关注，成了其目前发展的最大难题。”

       曹学勇有着自己的远见，“为图发展，我们既要守住餐饮品牌的本份，又要紧随时代的发展潮流，不断迎合消费者的需求，这样才能持续生存，才能让我们民族的传统美食世代流传！”

       现在，曹学勇新推出了肉夹馍、豆浆等美食，选料讲究，让大家在品尝到宫廷凉皮的同时，多种选择满足自己的味蕾。

肉夹馍

豆浆口味齐全

      为方便更多美食爱好者，学勇凉皮全天营业并开通了外卖服务，大家拨打电话，就可以尽早吃上美味的宫廷凉皮、精心制作的肉夹馍和豆浆，欢迎各位美食爱好者前来品尝！！

       电话：15288992799