百年传承之隆盛，来自衡王府的馈赠

青州，古九州之一，曾长期是山东地区的政治、经济、军事、文化中心。繁华之地，人向往之，故吸引着不同民族的人们前来。青州现在仍是山东少数民族居住比较集中的县市区，有34个少数民族成分，其中回族2.38万人。勤劳智慧的回族人在这里繁衍生息，创作出许多味美可口、风格独具的食品，并逐渐成为青州饮食文化中一抹独特色彩。隆盛糕点便是其中最富盛名的代表之一。

“清真糕点，色香传奇。缺了隆盛，不成全席。”在青州，提起隆盛糕点，可谓无人不知、无人不晓。隆盛糕点之于青州，不亚于稻香村之于北京、杏花楼之于上海，是走亲访友的上上佳品，逢年过节得早起排队才能买得到。

说起隆盛糕点，大家都知道很好吃，但却鲜有人知道他的“皇室血统”。1499年，明宪宗第七子衡恭王就藩青州，当时衡王府盛极一时，吸引不少文人墨客前来拜访。而当年王府里招待用的点心，不论用料还是工艺都特别讲究，让人百吃不腻。到了清朝，衡王府被抄家，在王府里制作糕点的师傅流入民间，隐姓埋名。直到清道光年间，曾在衡王府担任糕点师的脱仕元开设糕点坊起名“隆盛”，当年衡王府里的点心制作工艺因此得以重见天日。

20世纪30年代，第四代传人脱奉辰接管隆盛糕点，盛极一时。其后，为了保证糕点的用料和工艺，进而保住招牌，隆盛选择关掉了店面，这店一关就是三十年。1979年，67岁的脱奉辰毅然重操旧业做起糕点，重振隆盛。

时至今日，经过近200年的历史传承和创新，隆盛糕点已传至第六代，逐渐成为青州饮食文化中的“经典”。老字号是块金字招牌，也是一个莫大的鞭策，用料和工艺都来不得半点马虎：白砂糖要广东、广西的，饴糖要用大麦芽制作的，芝麻是河南的优质白芝麻，枣必选和田枣，香油用小磨香油，花生油要使压榨的……而做工全是“凭眼”“凭手”，熬糖到何时最佳全凭师傅的经验，早一分钟没到火候，晚一分钟火候又过了。

精心制作、用料上乘，以至产品供不应求，但隆盛始终坚持着传统老店铺自己的原则：繁不省功，贵不减物，遵循百年古法，代代匠心传承。虽然全国各地前来洽谈合作的企业非常多，多数都是想在其他城市代理隆盛糕点或者开连锁分店，但因为产量有限，无法实现。目前隆盛糕点也只在青州老火车站和青州东门两家门店出售。

蛋糕、长寿糕、蜜三刀、桃酥、方酥、绿豆糕……一个个隆盛的招牌产品伴随着一代代青州人的成长，成为这座城市的味道记忆。现在，隆盛糕点不仅为本市群众所知，也伴随着青州旅游的发展成为全国游客购买的伴手礼，作为“中国驰名商标”成为青州特产对外交流的一张靓丽名片。