首页 > 听文化站长讲青州年俗故事——庙子老家年味记忆
听文化站长讲青州年俗故事——庙子老家年味记忆
讲述人：庙子镇文化站站长 钟艺
家，是生命开始的地方，民以食为天，在同一个屋檐下，家人们生火、做饭，用食物凝聚亲情，锅碗瓢盆里，承载的不只是一粥一饭，更是成长、别离、相逢、团圆。
年，相比人的一生，短暂而匆忙，但是年代表的团圆，却印刻在每一个中国人的血液、基因里。年，代表的是家、是亲情、是乡愁、是团圆。
在物质生活极大富足的今天，许多人寻找新年的记忆，就是从一份家乡的美食开始的。庙子镇有两样过年美食，印刻在每一个庙子人内心深处，从未改变，那就是豆腐跟肉蛋。
民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”豆腐是过年的主打菜，旧年月吃得起肉的人家不多，就指望豆腐，豆腐是庙子人在条件艰苦的岁月里，优质蛋白的主要来源。同时豆腐的谐音“都福”，都有福之意。现在，为了追求经济效益，大部分地方都没有了传统的手工豆腐，但是庙子镇还一直延续古法，从推磨磨豆浆开始，一步一步通过复杂的手工流程，只为了寻找那一份时光的味道。腊月二十五，家家户户开始推磨做豆腐，村里到处都飘散着热豆腐的清香，年味就这么来了。
肉蛋，其实就是将鸡剁成小块，用葱、姜、盐、酱油等调味料腌制，然后裹上厚厚的面糊，下油锅炸制而成。旧时，物质条件不像现在这么优渥，过年能有一只鸡，就已经很不错，为了整个年节都有鸡吃，人们就把鸡剁碎，裹上面糊，炸出来，这样一只鸡就能炸一大盆肉蛋，每顿饭做个肉蛋汤，足够吃到年节结束。听镇上的老人说，那时候，家家户户还比，谁家的肉蛋挂的面糊厚，谁家用一只鸡炸出来的肉蛋多。如今，生活好了，过年才能吃到的肉蛋，已经成了一道平时饭桌上的家常菜，肉蛋里面也换成了大块猪里脊或者鸡肉，也不再挂上厚厚的面糊，但是每到过年，庙子镇的老百姓，还是会杀一只鸡，像以前一样，剁成小块，挂上厚厚的面糊，寻找旧时年岁，那一口“年”的味道。
豆腐和肉蛋，始于旧时匮乏的物质条件下对美好的追求，到现在，却成为在物质条件极大丰富的今天，对美好的回忆。每个人心中都有自己对家乡的记忆，对“年”的记忆，我想，豆腐跟肉蛋，就是每一个庙子人，对庙子老家的记忆，对庙子“年”的记忆。
【青州_青州旅游网_青州旅游攻略_青州酒店_青州美食_青州景点_青州古城】
www.gujiuzhou.com
点评内容
